Правильное склеивание краев вареников важно, чтобы начинка не вытекала при варке, потому что незащипленные края могут привести к тому, что вареники расползутся, и начинка окажется на дне кастрюли. 2

Чтобы избежать этого, края вареников следует защипывать надёжно и плотно. 2 Для лучшего склеивания край теста можно смочить водой. 3 Также после слепливания вареника можно свернуть этот край ещё раз, чтобы получился двойной шов. 1

Кроме того, для предотвращения вытекания начинки также важно готовить эластичное тесто из просеянной муки, воды, яиц и соли. 2 В результате тесто не расползётся, и начинка останется внутри. 2