Почему важно правильно разогревать сковороду перед приготовлением яичницы?

Правильное разогревание сковороды перед приготовлением яичницы важно по нескольким причинам:

• Продукт не прилипнет к сковороде. www.bolshoyvopros.ru На раскалённой поверхности мгновенно образуется корочка, которая препятствует выделению влаги и не даёт продукту прилипнуть. www.bolshoyvopros.ru
• Яичница прожарится равномерно. journal.tinkoff.ru Если положить ингредиенты на холодную сковороду, в процессе нагревания снаружи они приготовятся, но внутри останутся сырыми. journal.tinkoff.ru На это уйдёт больше времени, чем если положить еду на уже горячую сковороду. journal.tinkoff.ru
• Масло не начнёт гореть. aif.ru На очень горячей сковороде масло может начать трещать и дымить, а когда на такую сковороду разобьют яйца, масло может дать чёрные хлопья на яичнице. aif.ru Пережжённое масло выделяет канцерогенные вещества. aif.ru

Для идеальной яичницы сковороду нужно разогревать на среднем огне, чтобы не перегреть. aif.ru