Почему важно правильно подогревать молоко при варке молочных каш?

Правильное подогревание молока при варке молочных каш важно по нескольким причинам:

• Избегание образования комочков. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru Если крупу добавлять в холодное молоко, то при нагревании она может прилипнуть ко дну кастрюли и образовать комочки в каше. www.bolshoyvopros.ru
• Равномерное распределение крупы. dzen.ru Когда крупа и молоко варятся отдельно, а затем соединяются и нагреваются вместе, то крупа оказывается равномерно распределённой в молоке. dzen.ru
• Возможность регулировать консистенцию блюда. dzen.ru Можно уменьшить или увеличить количество молока, чтобы добиться нужной консистенции каши. dzen.ru
• Сохранение полезных свойств. www.gastronom.ru Считается, что продолжительное кипение и нагревание молока уменьшает в нём количество витаминов и микроэлементов. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, правильное подогревание молока при варке молочных каш помогает избежать неприятных сюрпризов в виде комочков и неправильной консистенции блюда.