Правильная подготовка картофеля перед жаркой во фритюре важна, потому что это помогает:
Удалить излишки крахмала. distfood.ru Если очищенную картошку положить на некоторое время в холодную воду, то из неё выйдет лишний крахмал, и в процессе приготовления картофель не будет крошиться. www.povarenok.ru
Избавить от лишней влаги. www.povarenok.ru После замачивания картофель нужно обтереть сухим полотенцем, чтобы он был сухим перед погружением во фритюр. www.povarenok.ru Если в масло попадёт капля воды, оно начнёт брызгаться и шипеть. www.povarenok.ru
Подварить картофель. aif.ru Это поможет ему быстрее приготовиться и приобрести нужные вкус и консистенцию. aif.ru Нарезанные картофельные ломтики нужно поместить в кипящую подсоленную воду на 5–7 минут, затем переложить на бумажное полотенце и дать высохнуть. distfood.ru
Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.