Правильное перетирание капусты с солью для размягчения важно, потому что механическое воздействие разрушает клеточные стенки овоща, в результате чего капуста становится мягче и выпускает сок. 3
Благодаря этому салатные блюда из капусты получаются сочнее и вкуснее. 2