Почему важно правильно остужать cheesecake после выпечки?

Правильное охлаждение чизкейка после выпечки важно по нескольким причинам:

• Предотвращение образования трещин. homebaked.ru www.vkusnyblog.com Если чизкейк остужать слишком быстро, на его поверхности могут появиться трещины. foodsguy.com homebaked.ru Постепенное охлаждение снижает этот риск. www.vkusnyblog.com
• Формирование текстуры. foodsguy.com Процесс охлаждения помогает придать чизкейку красивую бархатистую текстуру. foodsguy.com
• Предотвращение образования конденсата. foodsguy.com Если не дать чизкейку правильно остыть, на нём может образоваться конденсат, из-за чего средняя часть торта станет жидкой, а нижняя — сырой. foodsguy.com
• Обеспечение стабилизации. 1000.menu После выпекания чизкейк должен полностью остыть и стабилизироваться в холодильнике, что занимает несколько часов, а в идеале — всю ночь. 1000.menu