Правильное хранение мясных продуктов в промышленных холодильниках важно по следующим причинам:

• Предотвращение порчи. 2 Холодное хранение при низких температурах замедляет рост бактерий, сохраняет свежесть мяса и продлевает срок его хранения. 2
• Сохранение качества. 2 От условий хранения зависят органолептические свойства мяса: его вкус, текстура и внешний вид. 1
• Соответствие стандартам безопасности пищевых продуктов. 2 Правильно подобранное холодильное оборудование необходимо для соблюдения норм безопасности и удовлетворения ожиданий потребителей в отношении свежести и безопасности мясной продукции. 2
• Сохранение питательных веществ. 2 Быстрое замораживание мясных продуктов в шкафах шоковой заморозки позволяет сохранить их текстуру, вкус и питательные вещества. 2