Правильное добавление квашеной капусты в мясные щи важно, потому что это влияет на вкус и консистенцию блюда. 24
Квашеную капусту нужно добавлять только в холодный бульон. 2 Это позволит капусте хорошо провариться и придать блюду более насыщенный вкус. 2
Также квашеную капусту не следует класть сразу после картофеля. 4 В присутствии кислой среды картошка может затвердеть и стать неудобоваримой. 1 Поэтому квашеную капусту добавляют спустя 10–15 минут после начала термической обработки картофеля. 4
Кроме того, кислота квашеной капусты не даёт развариться другим овощам. 3 Суп получается густым, наваристым и очень ароматным. 3