Подогревать молоко для приготовления дрожжевых оладий важно, потому что тёплое молоко способствует более активному действию дрожжей, благодаря чему тесто получается более воздушным и оладьи получаются пышнее. 34
Оптимальная температура молока — 35–40 °C. 2