Отслеживание материалов, контактирующих с молоком и молочной продукцией в процессе производства, важно по нескольким причинам:

• Обеспечение безопасности. 1 Материалы, которые контактируют с пищевой продукцией, должны соответствовать требованиям безопасности. 12
• Контроль качества. 5 Отслеживание пути прохождения от сырья и основных компонентов до готовой продукции позволяет гарантировать качество молочных продуктов. 5
• Решение задач, связанных с браком. 4 В случае возникновения брака необходимо оперативно определить, из каких партий сырья, полуфабрикатов и материалов он произведён, и где ещё эти ресурсы использовались. 4
• Соответствие требованиям государственных органов. 4 Например, Россельхознадзор требует жёстко контролировать сроки годности молочного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. 4

Это требование закреплено в техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции». 1