Почему важно осушать картофель перед жаркой во фритюре?

Осушение картофеля перед жаркой во фритюре важно, потому что лишняя влага мешает процессу приготовления. loyal-machine.com www.mashed.com

Когда в масло попадает капля воды, оно начинает брызгаться и шипеть. www.povarenok.ru Кроме того, из-за влаги картофель может получиться мягким, а не хрустящим. otvet.mail.ru

Также осушение помогает сделать блюдо более зажаристым, так как чем лучше картофель избавлен от воды, тем более зажаристым он получится. www.povarenok.ru