Почему важно остужать сваренный язык в холодной воде перед очисткой?

Охлаждение сваренного языка в холодной воде перед очисткой важно, потому что это помогает резко охладить наружный слой. beerhoff32.ru Это приводит к отделению кожицы от мясных волокон, делая её удаление быстрым и простым. telegra.ph

Без охлаждения шкурка прилипает к мясу, и снять её становится сложнее. telegra.ph В итоге можно испортить внешний вид блюда и потерять часть ценной мякоти. telegra.ph