Тесто для пельменей на молоке и яйце нужно оставлять отдыхать перед раскаткой, чтобы сделать его более мягким и эластичным. 1
За время отдыха клейковина в муке разбухает, и тесто становится податливым, его легко раскатывать скалкой. 15 Если сразу приступить к раскатке, тесто будет рваться и плохо раскатываться. 4