Охлаждение минеральной воды перед использованием в тесте важно, например, для приготовления воздушного кляра. fb.ru Чем холоднее минералка, тем воздушнее получится кляр. fb.ru
Также охлаждённую минеральную воду используют для теста на манты, при этом бутылку открывают перед замесом, чтобы сохранился газ. kulinarenok.ru