Почему важно обжаривать муку при приготовлении подливок

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Обжаривание муки важно при приготовлении подливок по нескольким причинам:

Повышение сгущающих свойств. www.vkusnyblog.com Термообработка подавляет активность определённого фермента, благодаря чему мука выделяет крахмал, который, вступая в реакцию с жидкостью, создаёт густую, бархатистую консистенцию. telegra.ph

Отсутствие специфического привкуса сырой муки. www.vkusnyblog.com Обжаривание придаёт муке более богатый и приятный вкус. www.vkusnyblog.com

Образование меньше комков. www.vkusnyblog.com Поджаренная мука при смешивании с жидкостью образует гораздо меньше комков, чем сырая. www.vkusnyblog.com

Улучшение цвета. telegra.ph Обжаренная мука придаёт подливе красивый золотисто-коричневый цвет, который делает блюдо более аппетитным. telegra.ph

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?