Вопросы к Поиску с Алисой
Обжаривать картофель отдельно перед тушением в мясном соусе важно, чтобы в процессе длительного тушения картофель не распался на крупинки, а сохранил форму. www.iamcook.ru
Кроме того, если использовать томатный или винный соус, картофель нужно довести почти до готовности отдельно, так как кислота на ранних этапах приготовления делает его жёстким. www.gastronom.ru