Почему важно не сливать воду после варки вермишели?

Не стоит сливать воду после варки макарон, в том числе вермишели, по нескольким причинам: dzen.ru pikabu.ru

• Жидкость можно использовать для приготовления соусов. dzen.ru pikabu.ru Она помогает сделать соус густым и однородным, так как крахмал, который содержится в макаронных изделиях, выступает в качестве загустителя и эмульгатора. dzen.ru pikabu.ru
• На макаронах остаётся крахмальная «оболочка». www.belnovosti.by Если не промывать их после варки, на них останется слой крахмала, который скрепит их с соусом и улучшит вкусовые качества блюда. pikabu.ru
• Гарнир не высохнет и не слипнется. www.belnovosti.by Небольшой объём оставшейся воды не позволит этому произойти. www.belnovosti.by