Почему важно не переваривать арахис при обжаривании

Возможно, имелось в виду, почему важно не пережаривать арахис. При высоких температурах в орехах, в том числе в арахисе, распадаются витамины A, B1, E и некоторые антиоксиданты, а также образуется вредный акриламид. food.ru

Чтобы избежать негативных последствий, при обжаривании арахиса не следует нагревать продукт выше 130 °C. food.ru Также важно постоянно помешивать арахис, чтобы ядра не подгорели. azbyka.ru

Степень готовности арахиса каждый определяет для себя сам: кому-то нравятся поджаристые, «загорелые» ядра, а кому-то достаточно золотистой степени обжарки. azbyka.ru