Почему важно контролировать количество колиформных бактерий в пищевой промышленности?

Контроль количества колиформных бактерий в пищевой промышленности важен по нескольким причинам:

• Оценка микробиологической безопасности продукта. www.bsmu.by Колиформные бактерии являются санитарно-показательными микроорганизмами, которые указывают на вероятность присутствия в продукте патогенных бактерий. petritest.ru stylab.ru
• Определение степени загрязнения. petritest.ru Обнаружение колиформных бактерий в продуктах свидетельствует о их фекальном загрязнении. stylab.ru www.cge58.ru По количеству этих бактерий можно судить о степени загрязнения и, соответственно, о возможности присутствия патогенной микрофлоры. petritest.ru
• Выявление нарушений в процессе производства. www.cge58.ru Превышение допустимых норм колиформных бактерий может говорить о недостаточной тепловой обработке продукта, нарушении санитарно-гигиенического режима производства, правил транспортировки и хранения. www.cge58.ru
• Контроль качества. www.frontiersin.org Некоторые колиформные бактерии способны вызывать вкус, запах и дефекты в продукте, что делает его вредным для потребителя. www.frontiersin.org

Таким образом, контроль количества колиформных бактерий помогает не допустить попадания некачественной продукции на стол потребителя. www.cge58.ru