Почему важно измерять белизну муки?

Измерение белизны муки важно, потому что это основной показатель её сорта. kolba24.ru Он даёт возможность судить о степени очистки муки от отрубянистых частиц и, следовательно, о её сортности. kolba24.ru

Вот ещё несколько причин, почему важно определять белизну муки:

• Контроль технологического процесса на мельницах. kolba24.ru Это позволяет своевременно и оперативно управлять отдельными этапами технологического процесса — от составления помольных партий до формирования сортов муки. vniiz.org
• Входной контроль качества муки на хлебопекарных предприятиях. kolba24.ru Из светлой муки получается хлеб с более светлым мякишем, который нравится потребителям и пользуется большим спросом. kolba24.ru

Чем выше число, характеризующее белизну муки, тем выше её однородность и хлебопекарные свойства. oren-refcentr.ru