Почему важно использовать шоковую заморозку для морепродуктов?

Использование шоковой заморозки для морепродуктов важно по следующим причинам:

• Сохранение текстуры и вкуса. vk.com После разморозки морепродукты остаются такими же нежными и сочными, как в день улова. vk.com
• Сохранение питательных веществ. vk.com Шоковая заморозка помогает сохранить большинство витаминов и минералов. vk.com
• Долгий срок хранения. vk.com Замороженные продукты могут храниться значительно дольше, чем свежие. vk.com
• Безопасность. vk.com Быстрая заморозка предотвращает размножение бактерий, что делает продукты безопаснее для употребления. vk.com
• Минимальная потеря влаги и массы. dzen.ru В отличие от обычной заморозки, во время шоковой продукт теряет минимальное количество влаги (до 0,8%). dzen.ru