Почему важно использовать рафинированные масла при жарке на сковороде

Использование рафинированных масел при жарке на сковороде важно по нескольким причинам:

• Снижение образования вредных веществ. rskrf.ru В нерафинированных маслах при жарке происходит множество физических и химических реакций, в результате которых возникают свободные радикалы, трансжиры, канцерогены и другие вредные соединения. rskrf.ru В процессе рафинации из масла удаляют эти соединения. rskrf.ru
• Повышение устойчивости к нагреванию. rskrf.ru Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. 1000.menu Основное правило жарки — не доводить масло до точки дымления, так как именно с этого момента в нём начинают интенсивно образовываться вредные вещества. rskrf.ru
• Нейтральный вкус. eda.ru Рафинированное масло обладает почти нейтральным вкусом, что позволяет использовать его для жарки на сильном огне, например, во фритюре. 1000.menu
• Увеличение срока годности. rskrf.ru Любое масло со временем портится, но в ходе нагревания все процессы порчи значительно ускоряются. rskrf.ru Рафинированное масло более устойчиво к нагреванию, что продлевает его срок годности. rskrf.ru