Использование пергамента для жарки шницеля из свинины важно, потому что это позволяет избежать использования большого количества масла. 23

Пергамент обладает противопригарными свойствами, у него хорошая влагостойкость и теплостойкость. 1 Если постелить на дно сковородки пергаментную бумагу, предназначенную для жарки, то можно жарить без использования масла. 1

Кроме того, сковорода после такой готовки остаётся практически чистой. 1 По желанию мясо можно заранее замариновать или натереть специями, так оно больше напитается ароматами. 4

Также пергамент можно использовать, чтобы обернуть в него порцию мяса, приправленного специями. 1 В таком случае бумага не даст специям осыпаться, и полученный результат будет чуть сочнее, чем если бы порцию жарили просто на сковороде. 1