Использование деревянной ложки важно при отделении икры от плёнок, потому что она позволяет аккуратно и эффективно наматывать ястыки (оболочки икринок) на себя. 12

Для этого нужно положить икру в кастрюлю и залить её горячей водой, но не кипятком. 1 Температурная обработка приведёт к тому, что ястыки полопаются и станут мутными, а их консистенция приобретёт рыхловатую структуру. 1 Затем нужно поставить деревянную ложку в середину кастрюли и вращать её между ладонями. 1 Ястыки постепенно будут наматываться на ложку, а её необходимо периодически вынимать и очищать. 1

После завершения процедуры в кастрюле могут остаться небольшие кусочки ястыков, их можно извлечь оттуда руками. 1