Хранение какао в тёмном месте и при низкой влажности важно, потому что это помогает сохранить качество продукта. 14

Воздействие света может привести к окислению жиров в какао, что вызовет потерю аромата и вкуса. 1 Для защиты от этого рекомендуется хранить какао в тёмном месте или в упаковке, которая не пропускает свет. 1

Высокая влажность может способствовать образованию сгустков и плесени на поверхности какао, что также негативно скажется на его качестве. 1 Поэтому необходимо хранить продукт в сухом месте и избегать контакта с влагой. 1

Кроме того, для хранения какао рекомендуется использовать герметичную тару, чтобы защитить продукт от влаги и воздуха, которые могут привести к росту плесени и появлению прогорклого привкуса. 4