Добавление томатной пасты в жаркое с картофелем важно для аромата, так как она придаёт блюду приятную кислинку и помидорный вкус. 12
Кроме того, во время жарки происходит процесс карамелизации, благодаря которому томатная паста не только раскрывает свои вкусы и ароматы, но и становится менее кислой. 34