Почему важно добавлять немного воды при тушении овощей в рагу?

Добавление небольшого количества воды при тушении овощей в рагу может быть важно по нескольким причинам:

• Чтобы овощи не подгорели. 2 Это особенно актуально, если в составе блюда нет сочных, водянистых овощей. 2
• Для соединения ингредиентов. 1 Вода и дальнейшее приготовление нужны, чтобы все овощи соединились в одно целое. 1

При этом важно соблюдать баланс: добавлять немного воды и готовить на несильном огне. 1 Если переборщить с жидкостью, можно оставить крышку открытой на некоторое время, лишняя вода испарится. 1