Почему важно добавлять ледяную воду в тесто для хинкали

Добавление ледяной воды в тесто для хинкали важно, потому что она не даёт клейковине разбухнуть. volshebnaya-eda.ru 1000.menu

В результате тесто получается податливым, нелипким, его легко замешивать. volshebnaya-eda.ru 1000.menu Если использовать воду комнатной температуры или тёплую, мука начнёт вырабатывать клейковину, и тесто будет грубым и «резиновым». dzen.ru Его не получится раскатать до нужной толщины. dzen.ru