Вопросы к Поиску с Алисой
Проколы в натуральной оболочке колбасок делают для удаления воздуха, попавшего внутрь при набивке. dzen.ru Воздушные пузыри при нагреве расширяются и могут разорвать оболочку. dzen.ru
Однако есть мнение, что прокалывать оболочку перед приготовлением колбасок не стоит. club.mysamson.ru Некоторые причины, по которым этого делать не рекомендуется: