Почему важно быстро охлаждать крупы после приготовления?

Быстрое охлаждение круп после приготовления важно, чтобы предотвратить развитие патогенной микрофлоры в продукте. life.ru iz.ru

Продукты, содержащие крахмал, в том числе рис, образуют благоприятную среду для её развития, идеальная температура для этого — от 6 °C до 60 °C. life.ru iz.ru Пока продукт не достигнет температуры ниже 6 °C, микрофлора будет активно размножаться. life.ru iz.ru

Если отварной рис не охладить быстро, он может стать опасным для здоровья. life.ru iz.ru