Последовательность действий при приготовлении сложных блюд важна, потому что она позволяет получить блюдо необходимого качества и вкуса. 2

Соблюдение последовательности помогает:

• Соблюсти пропорции ингредиентов. 23 Это влияет на вкус и консистенцию готового продукта. 3
• Точно рассчитать время приготовления. 1 Например, если в блюде участвуют различные виды продуктов, в начале закладываются те, что требуют более длительного времени готовки, а затем добавляются более скороготовящиеся, чтобы их конечное время готовки совпало. 3
• Соблюсти основные правила технологической обработки и оформления блюда. 1 Например, украшать блюдо нужно непосредственно перед подачей, чтобы продукты не заветрились и не потеряли внешний вид. 4