Почему важна органолептическая оценка мясных полуфабрикатов?

Органолептическая оценка мясных полуфабрикатов важна по нескольким причинам:

• Обеспечение безопасности и пищевой ценности продуктов питания. 1 Оценка позволяет выявить соответствие продукции установленным стандартам, нормам и требованиям, определённым законодательством и технической документацией. 1
• Предотвращение попадания на прилавки некачественной или опасной для здоровья продукции. 1 Органолептическая оценка помогает обнаружить отклонения в таких показателях, как внешний вид, цвет, запах и консистенция полуфабриката. 1
• Защита прав потребителей. 1 Органолептическая оценка даёт возможность сделать осознанный выбор продукта, соответствующего потребностям и предпочтениям покупателя. 1
• Возможность заранее обнаружить и предупредить нарушения технологических параметров производства. 2 Это позволяет предусмотреть возможность появления дефектов и пороков, правильно определить сроки технологической обработки продукта. 2
• Разработка рекомендаций по улучшению технологических процессов и условий хранения. 1 На основании результатов органолептической оценки принимается решение о дальнейшей переработке полуфабриката или его утилизации. 1