Почему вареный рис может становиться горьким при хранении?

Несколько причин, по которым варёный рис может становиться горьким при хранении:

• Неправильное хранение или длительное хранение в неконтролируемых условиях. dzen.ru Если рис подвергается воздействию влаги или высокой температуры, то он становится подвержен окислительным процессам, в результате которых образуются горечевые вещества. dzen.ru
• Выбор некачественного продукта. dzen.ru Некоторые сорта риса имеют повышенную склонность к горчинке. dzen.ru При покупке риса нужно обращать внимание на его внешний вид — он должен быть безупречным, без наличия посторонних примесей или повреждений. dzen.ru
• Неправильный способ приготовления. dzen.ru Если рис переварили или использовали несоответствующую пропорцию риса и воды, то это может повлиять на вкус готового продукта. dzen.ru
• Наличие излишков пестицидов или других химических веществ. dzen.ru В некоторых странах сельскохозяйственные культуры могут обрабатывать химическими веществами, которые могут остаться в рисе и придать ему горечь. dzen.ru

Чтобы избежать горечи в рисе, рекомендуется после приготовления быстро охладить его и хранить в холодильнике в чистой посуде с герметичной крышкой. iz.ru www.gastronom.ru