Почему вареная колбаса считается скоропортящимся продуктом?

Варёная колбаса считается скоропортящимся продуктом, потому что в её составе много воды — около 60% от общего объёма изделия. holvent.com

Этот фактор значительно снижает сроки хранения варёных колбас. santreyd.ru

На срок годности продукта также влияют качество фарша, тип оболочки, наличие дополнительных компонентов и консервантов в составе. holvent.com santreyd.ru