Ванильный порошок считается более качественным, чем ванильный экстракт, потому что он хорошо переносит термообработку и сохраняет свой аромат. 1
Порошок делают из размолотых ванильных стручков, и он не боится температуры, в то время как ванильный экстракт при тепловой обработке практически полностью теряет свои ароматические свойства. 12