Почему в заведениях общественного питания часто применяют крупные партии круп вместо муки?

В заведениях общественного питания часто применяют крупные партии круп вместо муки по нескольким причинам:

• Высокая питательная ценность. 23 Крупы богаты углеводами, содержат большое количество крахмала, белки и витамины. 35 Блюда из круп относятся к наиболее калорийным. 3
• Возможность приготовления различных блюд. 15 Крупы используют для приготовления каш, супов и других кулинарных изделий. 1 Также из них делают пищевые концентраты и некоторые виды консервов. 1
• Невысокая стоимость. 2 Крупы — один из распространённых и известных продуктов, спрос на них достаточно стабилен. 1
• Разнообразие видов. 2 В зависимости от вида зерна, способа обработки и кулинарного назначения существует широкий ассортимент круп и крупяных изделий. 2