Почему в Узбекистане принято готовить еду в больших казанах на открытом огне?

В Узбекистане принято готовить еду в больших казанах на открытом огне, вероятно, из-за особенностей формы казана и способа приготовления. dzen.ru www.edimdoma.ru

Округлые стенки посуды лучше проводят тепло и обеспечивают равномерный нагрев ингредиентов. www.edimdoma.ru Кроме того, при приготовлении на открытом огне блюдо пропитывается дымом и мясным жиром, что придаёт ему особый вкус. tvoikazan.ru

Также казан для народов Центральной Азии — часть исторического и культурного наследия. dzen.ru В древности его устанавливали в центре мавзолеев как символ сердца мироздания и единения рода. dzen.ru

Таким образом, традиция приготовления еды в больших казанах на открытом огне связана с особенностями узбекской кухни и историческими традициями.