Вопросы к Поиску с Алисой
Уксус добавляют в тесто для торта «Наполеон», чтобы улучшить слоение теста. pteat.ru polza.belturs.ru
Это происходит благодаря тому, что уксус разрушает клейковину в тесте, и оно получается рассыпчатым. www.gastronom.ru