Почему в светлом пиве меньше сахара, чем в темном?

В тёмном пиве больше сахара, чем в светлом, из-за особенностей производства. www.bolshoyvopros.ru

Для приготовления тёмного пива солод перед варкой сусла обжаривают. www.bolshoyvopros.ru sdelai-doma.ru При этом полисахариды солода частично разлагаются до более простых сахаров, лучше растворимых в воде. www.bolshoyvopros.ru Поэтому содержание сухих веществ (преимущественно углеводов) в тёмном пиве более высокое — до 18%, тогда как в светлом пиве обычно до 11%. www.bolshoyvopros.ru

В то же время на стадии фильтрации при производстве светлого пива применяют кизельгур — осадочную породу с микроводорослями, которая задерживает железо, снижая его концентрацию. dzen.ru

Пользователь

Время добавления