Вопросы к Поиску с Алисой
В старорусских рецептах кисель часто заквашивался ржаным хлебом, чтобы придать блюду кисловатый вкус и сделать его более плотным и студенистым. ruvera.ru p-syutkin.livejournal.com
Технология приготовления была основана на том, что из муки вымывался крахмал, он разбухал, слегка заквашивался, а затем заваривался. p-syutkin.livejournal.com