Вопросы к Поиску с Алисой
В Средней Азии и на Ближнем Востоке курдючный жир используют для консервации мяса, потому что он является отличным консервантом, помогающим сохранить мясо в жарком климате без холодильника. food.ru
Первоначально это был способ консервирования: мясо обжаривалось на жире, потом им же заливалось и так хранилось. eda.ru