Авокадо темнеет при нарезке из-за фермента полифенолоксидазы. 25 Он находится в кожуре плода и при контакте с кислородом вступает в реакцию, в результате которой авокадо приобретает коричневый цвет. 2

Чтобы предотвратить потемнение, можно использовать:

• Лимон или лайм. 3 Сок этих фруктов нужно выдавить на зелёную мякоть авокадо. 3 Кислотность предотвратит потемнение. 3
• Оливковое масло. 3 Нанесение оливкового масла на мякоть авокадо способствует образованию барьера между фруктом и воздухом, предотвращая потемнение. 3
• Пластиковый контейнер. 3 Авокадо нужно положить в герметичную ёмкость, а затем поместить её в холодильник. 3
• Лук. 3 Четверть красной луковицы нужно нарезать крупными кубиками и положить в герметичный контейнер. 3 Сверху поместить половинку авокадо разрезанной стороной вверх, накрыть контейнер крышкой и хранить в холодильнике. 3