Вопросы к Поиску с Алисой
В советской кулинарии обжаривание мяса на топлёном жире применяли для улучшения вкуса блюда. dzen.ru Многие хозяйки замечали, что свиной жир меняет вкус еды в лучшую сторону. dzen.ru
Также топлёный жир использовали для пассеровки — лёгкого медленного обжаривания, которое делает вкус и аромат продуктов более концентрированными. aif.ru