Вопросы к Поиску с Алисой
В советских супах, например в «кудрявом», использовали взбитое яйцо для создания эффекта кудряшек из-за особенностей процесса варки. kulturologia.ru dzen.ru
Когда взбитое яйцо вливают в горячий бульон, оно быстро сворачивается и образует волнистые хлопья — «кудряшки». ok.ru dzen.ru