Почему в составе мороженого используются заменители молочного жира?

Заменители молочного жира используют в составе мороженого по нескольким причинам:

• Снижение себестоимости. infourok.ru Заменители позволяют заменить молочный жир, что уменьшает затраты на производство. infourok.ru www.solpro.ru
• Снижение калорийности. infourok.ru Заменители содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют выведению холестерина из организма. infourok.ru ru.wikipedia.org
• Улучшение потребительских свойств. infourok.ru Заменители улучшают вкус, запах, консистенцию и внешний вид продукта. infourok.ru
• Длительные сроки хранения. infourok.ru ru.wikipedia.org По сравнению с молочным жиром, заменители более устойчивы к колебаниям температуры и бактериальной порче. infourok.ru ru.wikipedia.org
• Возможность подбора жиров в соответствии с религиозными требованиями к рациону питания. infourok.ru
• Повышение пищевой ценности. www.holodinfo.ru Заменители позволяют изготавливать мороженое с более высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. www.holodinfo.ru