Почему в сосиски добавляют воду и мясо механической обвалки?

Воду добавляют в сосиски, чтобы продукт не становился водянистым. onlinebrest.by Для этого используют пищевую добавку, которая обладает влагоудерживающими свойствами и абсорбирует лишнюю влагу. onlinebrest.by

Мясо механической обвалки добавляют в сосиски для снижения себестоимости. www.gazeta.ru dzen.ru Это бескостное мясо в виде измельчённой пастообразной массы, получаемое путём отделения мышечной, соединительной и/или жировой ткани от кости механическим способом. www.gazeta.ru В нём содержатся остатки филе, кожного жира, соединительные ткани и сухожилия. onlinebrest.by

Несмотря на то, что фарш из мяса механической обвалки дешёвый, он содержит в себе белки и жиры, поэтому его добавляют в эконом-продукт, чтобы не потерять пищевую ценность. www.gazeta.ru