Обжаренную муку добавляют в рыбные щи для того, чтобы суп стал более плотным и имел густую текстуру. 5 Также мука придаёт блюду насыщенный вкус и яркий аромат. 1

Важно не добавлять сырую муку, так как суп может приобрести непривлекательный внешний вид, неправильную консистенцию и неприятный вкус. 1 Перед добавлением муку нужно обжарить на сковороде до золотистого оттенка, добавив немного бульона. 1