В рецептах заварных блинов важно заваривать соду, потому что она придаёт выпечке пышность и идеальный внешний вид. 2

Сода вступает в реакцию с кислотой, которая содержится в кефире, лимонной кислоте или уксусе, и таким образом разрыхляет тесто. 2 В результате в нём образуются пузырьки, которые делают блины лёгкими и воздушными. 3

Кроме того, наличие соды в тесте влияет и на цвет блинчиков: с её помощью можно получить аппетитный золотистый оттенок. 2

При приготовлении заварных блинов мука заваривается горячим молоком или водой, что также делает их воздушными и ажурными, со множеством дырочек. 1

Таким образом, заваривание соды в рецептах заварных блинов необходимо для получения пышных и красивых блинов.