Почему в разных регионах свиные части могут называться по-разному?

Названия свиных частей в разных регионах могут отличаться из-за особенностей местной кухни и традиций приготовления блюд.

Например, в разных странах существуют свои названия для одного и того же куска мяса, получаемого из области шеи свиньи. www.verymeaty.com Так, в Испании его называют «секрето», а в Италии — «коппа» (или «капоколло» на юге Италии). www.verymeaty.com

Также в разных регионах могут отличаться названия для некоторых других частей свиной туши, например:

• Грудина. www.kp.ru В некоторых источниках её называют «грудинка». www.kp.ru
• Рулька (голяшка). www.kp.ru nasha-ferma.ru Это часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу, голень или предплечье. nasha-ferma.ru
• Свиные уши. nasha-ferma.ru В некоторых регионах Китая их называют «хрустящими слойками» и используют не только в качестве закусок, но и в качестве гарнира. nasha-ferma.ru В России уши чаще коптят с разными специями и подают в качестве закуски к пиву. nasha-ferma.ru