Почему в промышленных конфетах парварда используют пищевые добавки вместо натурального лимонного сока?

В промышленном производстве парварды лимонный сок (лимонную кислоту) заменяют пищевыми добавками лимонной кислоты — Е330, Е331, Е333. ru.wikipedia.org znat.ra-dina.ru

Это необходимо, так как в процессе получения карамели лимонная кислота регулирует рН среды, что благоприятно влияет на органолептические свойства конечного продукта. ru.wikipedia.org znat.ra-dina.ru